Une fiche de jambon peut afficher plusieurs nombres: 80 g, 50 % ibérique ou un prix au kilo. Chacun répond à une question différente. Le pourcentage ibérique décrit l'ascendance raciale de l'animal dont provient le produit; lisez-le avec la dénomination complète.
50 %, 75 % et 100 % concernent la race ibérique. Bellota, cebo de campo et cebo renseignent séparément sur l'alimentation et l'élevage. Ces données ne remplacent pas le poids net.
Le nombre décrit l'animal, pas un mélange de tranches
La norme espagnole distingue les produits 100 % ibériques des produits ibériques issus des croisements autorisés. Ce cadre comprend les pourcentages 50 %, 75 % et 100 %. Ils n'indiquent ni la teneur en gras d'une tranche, ni la quantité dans le sachet, ni un mélange de jambons.
- 50 % ibérique: pourcentage racial d'un des croisements réglementés.
- 75 % ibérique: autre pourcentage racial prévu par la norme.
- 100 % ibérique: pureté de race ibérique avec les exigences généalogiques de la norme.
Lisez la race et l'alimentation séparément
Bellota, cebo de campo et cebo relèvent de l'alimentation et de l'élevage. 50 % ibérique ne signifie pas que l'animal a mangé 50 % de glands. Lire seulement 100 % ibérique ne permet pas non plus de déduire une alimentation bellota.
Posez trois questions: jambon ou épaule, quelle catégorie d'alimentation et d'élevage, quel pourcentage racial ? Si une donnée est peu claire sur la fiche ou la photo, demandez l'étiquette complète avant de choisir.
Jamones Paco Heredia pour cet article
Sélection actuelle de la collection associée. Vérifiez format, poids et consignes sur chaque fiche.
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Voir la collection →Deux sachets de même poids net
Le jambon cebo 50 % ibérique et le jambon bellota 100 % ibérique contiennent chacun 80 g. Le poids est identique; la catégorie d'alimentation et le pourcentage racial changent. Leur comparaison ne permet donc pas d'attribuer chaque différence au seul pourcentage.
Aucun calcul n'est nécessaire: 80 g correspond à la quantité nette; 50 % ou 100 % à la race; cebo ou bellota à une autre partie de la dénomination. identifie la marque commerciale.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Comparez avec les bonnes informations
Clarifiez d'abord la dénomination, puis comparez format, quantité et prix. Pour choisir entre produits bellota, notre guide bellota 50 % ou 100 %: lequel acheter rassemble les questions d'achat.
Découvrez notre sélection de jambons ou les sachets de jambon et d'épaule de 80 g. Gardez les trois questions en changeant de présentation: l'emballage ne remplace pas la dénomination.
Sources pour vérifier les termes
Norme ibérique: dénomination, étiquetage et identification (BOE).