Ce gaspacho ne contient pas de tomate: melon, concombre, huile et vinaigre forment la base. Le jambon s’ajoute dans le bol sans être mixé, pour garder son contraste salé.
N’ajoutez pas d’eau au départ: la quantité dépend du melon.
Ingrédients et temps pour 4
Préparation: 15 min. Froid: au moins 60 min. Total indicatif: 75 min.
Temps indicatifs pour cette proposition éditoriale, sans essai en cuisine. Adaptez la cuisson aux ingrédients et au matériel.
- 800 g de chair de melon sans peau ni graines
- 200 g de concombre épluché
- 80 g de jambon sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (vérifier les allergènes)
- Eau froide seulement si nécessaire; poivre et sel selon le goût
Préparation pas à pas
- Lavez et brossez la peau du melon et du concombre sous l’eau courante avant de couper, avec une brosse propre pour légumes. Utilisez planche et couteau propres.
- Retirez peau et graines du melon. Épluchez le concombre, réservez-en un peu pour décorer et coupez le reste.
- Mixez melon, concombre, huile et moitié du vinaigre. Goûtez puis ajoutez progressivement le reste du vinaigre. Versez l’eau froide cuillère par cuillère seulement si la texture est trop épaisse.
- Couvrez et réfrigérez à 4 °C maximum au moins une heure. Remuez, répartissez dans quatre bols et ajoutez jambon en lanières et dés de concombre réservés.
Jamones Paco Heredia pour cet article
Sélection actuelle de la collection associée. Vérifiez format, poids et consignes sur chaque fiche.
Jamones Paco Heredia
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Un melon moins sucré demande moins de vinaigre: ajustez après mixage et avant de saler, en tenant compte du jambon.
Gardez au froid jusqu’au service. Ne laissez pas les denrées périssables dehors plus de deux heures, une heure au-dessus de 32 °C. Aucun essai de conservation n’a été réalisé.
Manipulation et froid: FoodSafety.gov.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Choisir le jambon et prévoir ses achats
Prévoyez 80 g de jambon pour les quatre portions proposées. Comparez les sachets de jambon tranché de 80 g et vérifiez qu'il s'agit bien de jambon pour suivre ces ingrédients. Le carrousel peut aussi contenir de l'épaule.
Le jambon ibérique cebo et le jambon bellota 100 % ibérique sont des catégories différentes; la plus chère n'est pas imposée. Lisez les ingrédients et les consignes de conservation du produit. Pour d'autres formats, consultez notre sélection de jambons.