Une petite finition croustillante change la texture d’une soupe veloutée ou d’une salade. Le jambon cuit seul, sans sel ajouté, puis rejoint le plat prêt. Observez les tranches et laissez-les refroidir avant de les casser.
Espacez les tranches entre deux papiers adaptés au four, surveillez tôt puis refroidissez. Ajoutez les éclats au service pour éviter que l’humidité les ramollisse.
Ingrédients et temps pour 4
Pour 4 finitions: 5 min de préparation, environ 10–15 min au four et 5 min de refroidissement; environ 25 min au total.
Temps indicatifs pour cette proposition éditoriale, sans essai en cuisine. Adaptez la cuisson aux ingrédients et au matériel.
- 80 g de jambon espagnol séché tranché, prêt à consommer
- 4 portions de soupe de légumes ou de salade prêtes, comme base facultative
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 150 °C en chaleur traditionnelle. Couvrez une plaque de papier cuisson adapté à cette température.
- Disposez le jambon en une seule couche sans superposer. Divisez les grandes tranches si besoin. Recouvrez d’une autre feuille, sans fermer en papillote.
- Commencez à vérifier à 8 minutes. Comptez environ 10–15 minutes selon l’épaisseur et le four. Sortez le jambon lorsqu’il paraît plus sec et ferme, avant qu’il fonce trop; n’attendez pas les bords noirs.
- Posez la plaque sur une surface résistante à la chaleur. Retirez prudemment le papier supérieur en évitant vapeur et plaque chaude. Attendez environ 5 minutes et testez une tranche refroidie.
- Cassez en petits éclats avec les doigts propres. Répartissez sur les quatre plats au dernier moment, sans faire bouillir dans la soupe.
Jamones Paco Heredia pour cet article
Sélection actuelle de la collection associée. Vérifiez format, poids et consignes sur chaque fiche.
Jamones Paco Heredia
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Encore souple après refroidissement ? Remettez brièvement au four en surveillant: il n’existe pas de durée unique. Recommencez si le jambon brûle.
Ne salez pas le jambon. Goûtez la soupe avant de l’assaisonner et gardez les éclats à part jusqu’au service.
Préparez la quantité prévue. Suivez la conservation du jambon et du plat de base; le four ne définit pas une nouvelle durée de conservation.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Choisir le jambon et prévoir ses achats
Prévoyez 80 g de jambon pour les quatre portions proposées. Comparez les sachets de jambon tranché de 80 g et vérifiez qu'il s'agit bien de jambon pour suivre ces ingrédients. Le carrousel peut aussi contenir de l'épaule.
Le jambon ibérique cebo et le jambon bellota 100 % ibérique sont des catégories différentes; la plus chère n'est pas imposée. Lisez les ingrédients et les consignes de conservation du produit. Pour d'autres formats, consultez notre sélection de jambons.