Le melon et les figues sont deux points de départ familiers pour servir du jambon avec des fruits. Essayez aussi une poire que vous aimez crue. Préparez de petites portions avant de mélanger un grand plat, puis choisissez l’association à refaire.
Comparez le même jambon avec deux fruits séparément. Servez peu, éloignez le jus des tranches et assemblez au service. Le choix dépend de vos goûts et du fruit précis.
Deux fruits plutôt qu’une table entière
Comparez melon et poire, ou figues et melon. Prenez des fruits déjà appréciés et quelques morceaux pour commencer. Maturité, taille de coupe et jambon choisi modifient l’expérience; inutile de désigner un gagnant pour toutes les occasions.
Trois essais avec le même jambon
Goûtez un peu de jambon seul. Essayez ensuite le fruit seul, puis une bouchée réunissant les deux. Recommencez avec le second fruit et le même jambon. Préférez-vous l’association, le jus domine-t-il, ou aimez-vous les servir séparément ? Une phrase précise aide davantage que déclarer tout parfait.
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Voir la collection →Préparez le fruit et protégez le montage
Lavez les fruits sous l’eau courante avant de les couper, même si vous retirez la peau; sans savon. Utilisez mains et ustensiles propres. Égouttez le liquide visible et réfrigérez les fruits coupés s’ils ne sont pas servis rapidement. Suivez aussi la conservation du jambon. Gardez les morceaux faciles à manger et le jus à part.
Laver et conserver les fruits: FDA.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Deux apéritifs pour passer à la pratique
Pour les figues, suivez les figues fraîches au jambon. La recette de melon au jambon, en bouchées ou brochettes donne quantités et montage. Comparez le jambon des sachets de jambon et d’épaule. Les cartes montrent le jambon du catalogue, pas un panier de fruits inclus.