Une planche ibérique se prépare d’abord en fonction du repas. Pour un apéritif suivi d’un autre plat, choisissez quelques références et laissez de la place à chacune. Cette proposition pour six personnes utilise des sachets faciles à compter et une présentation simple, à adapter à vos invités.
Exemple d’apéritif: quatre sachets de 80 g représentent 320 g, soit environ 53 g par personne pour l’ensemble des charcuteries. Ajustez cet exemple à l’appétit et au reste du menu.
Apéritif ou repas principal ?
Une planche avant le déjeuner ne se calcule pas comme un dîner consacré aux charcuteries. Notez le nombre de convives, les autres plats et l’envie de chacun de goûter les quatre références. Si la planche constitue le repas, cet exemple d’apéritif sera insuffisant pour beaucoup de tables.
Vous pouvez aussi vous concentrer sur le jambon. Notre dégustation de jambon à la maison propose alors de comparer des catégories plutôt que différents produits.
Un exemple d’achat facile à compter
Pour six personnes avec d’autres plats ensuite, nous proposons:
- 80 g de jamón.
- 80 g de paleta.
- 80 g de lomo.
- 80 g de salchichón, à remplacer par du chorizo si vous préférez.
- Total: 320 g de produits. Deux sachets donneraient 160 g au total.
Jamones Paco Heredia pour cet article
Sélection actuelle de la collection associée. Vérifiez format, poids et consignes sur chaque fiche.
Jamones Paco Heredia
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Utilisez un grand plat en quatre zones ou quatre petites assiettes. Évitez les piles épaisses et rendez chaque tranche accessible. Le service est plus agréable si l’on peut prendre une tranche sans entraîner les autres. Présentez le pain à part.
Inscrivez le produit et sa catégorie, tels qu’ils figurent sur l’emballage, sur une petite carte. Jamón et paleta peuvent être difficiles à reconnaître une fois servis. Pour choisir, consultez notre comparatif jambon et épaule.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Goûtez séparément avant d’associer
Commencez par chaque produit seul. Il n’existe pas d’ordre obligatoire: partez de ce qui vous semble le plus doux et terminez par les saveurs les plus persistantes pour vous. Du pain simple et de l’eau permettent une pause entre les références.
N’assaisonnez pas tout le plat avec de l’huile ou une sauce. Proposez-les à part et gardez une portion de chaque produit nature pour la comparaison.
Suivez les indications des emballages
Vérifiez la conservation, les ingrédients, les allergènes et les consignes après ouverture de chaque référence. Les indications peuvent varier. Ouvrez uniquement ce que vous servirez et évitez de monter toute la planche très longtemps avant le repas.
Ne supposez pas que toutes les charcuteries ont les mêmes ingrédients. Vérifiez également le pain et les accompagnements, notamment pour les invités ayant des allergies ou des besoins alimentaires particuliers.
Ajustez vos achats avant le panier
Les jambons et épaules tranchés facilitent le calcul du poids net. Complétez avec les charcuteries ibériques tranchées. Calculez le prix des quantités réellement prévues sans confondre le prix d’un sachet avec celui de la planche entière.
Pour acheter un jambon entier destiné à plusieurs occasions, pensez aussi à la découpe et à votre consommation. Demandez conseil à Paco pour adapter la sélection aux invités et au budget.