L’eau des légumes ramollit la pâte. Faites-les sauter avant de les mélanger aux œufs et au lait. Le jambon cuit ici dans la garniture et change de texture.
4 personnes · environ 80 minutes · moule de 24 cm
Ingrédients et temps pour 4
4 personnes · 80 min
Temps indicatifs pour cette proposition éditoriale, sans essai en cuisine. Adaptez la cuisson aux ingrédients et au matériel.
- 1 pâte brisée d’environ 250 g
- 250 g de courgette
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon d’environ 100 g
- 3 œufs et 200 ml de lait
- 80 g de jambon sec en lanières
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; poivre et sel
Préparation pas à pas
- Chauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule de 24 cm, piquez et précuisez avec papier et poids environ 12 à 15 minutes selon l’emballage.
- Lavez et coupez courgette, champignons et oignon. Faites sauter dans l’huile environ 10 minutes jusqu’à évaporation. Laissez tiédir. Battez œufs et lait, puis ajoutez légumes et jambon.
- Retirez papier et poids. Versez sur la pâte et cuisez environ 30 à 35 minutes, jusqu’à cœur ferme et au moins 72 °C au thermomètre. Protégez le dessus si nécessaire. Reposez environ 10 minutes avant de couper en quatre.
Jamones Paco Heredia pour cet article
Sélection actuelle de la collection associée. Vérifiez format, poids et consignes sur chaque fiche.
Jamones Paco Heredia
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Le bord doré ne suffit pas: vérifiez le cœur. Moule et four modifient le temps.
Contient œuf, lait et généralement blé; vérifiez pâte et jambon. Utilisez des ustensiles propres après contact avec l’œuf cru. Sans crème ajoutée.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Choisir le jambon et prévoir ses achats
Prévoyez 80 g de jambon pour les quatre portions proposées. Comparez les sachets de jambon tranché de 80 g et vérifiez qu'il s'agit bien de jambon pour suivre ces ingrédients. Le carrousel peut aussi contenir de l'épaule.
Le jambon ibérique cebo et le jambon bellota 100 % ibérique sont des catégories différentes; la plus chère n'est pas imposée. Lisez les ingrédients et les consignes de conservation du produit. Pour d'autres formats, consultez notre sélection de jambons.