L’aubergine rôtit seule jusqu’à devenir souple. Garnissez ensuite de jambon sec, tomate et mozzarella, sans remettre au four ni ajouter de sauce.
4 personnes · 8 rouleaux · environ 40 minutes
Ingrédients et temps pour 4
4 personnes · 40 min
Temps indicatifs pour cette proposition éditoriale, sans essai en cuisine. Adaptez la cuisson aux ingrédients et au matériel.
- 2 grosses aubergines, environ 600–700 g au total
- 80 g de jambon sec en tranches
- 200 g de tomate
- 150 g de mozzarella égouttée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre et sel
Préparation pas à pas
- Chauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines et coupez huit longues tranches centrales d’environ 5 mm. Réservez les chutes pour un autre plat. Huilez et étalez sans chevaucher.
- Rôtissez environ 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à souplesse sans cassure. Laissez tiédir environ 5 minutes, sans vapeur visible.
- Lavez et coupez la tomate petit en écartant le jus excédentaire. Séchez la mozzarella et coupez huit bâtonnets. Divisez le jambon en huit. Garnissez, roulez et servez deux par personne, poivre et juste assez de sel.
Jamones Paco Heredia pour cet article
Sélection actuelle de la collection associée. Vérifiez format, poids et consignes sur chaque fiche.
Jamones Paco Heredia
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Si l’aubergine reste rigide, prolongez avant de rouler. Ne forcez pas une tranche crue et ne surchargez pas de tomate humide.
Contient du lait. Conservez fromage et jambon selon leurs étiquettes jusqu’au dressage. Servez fraîchement préparé; aucune durée universelle n’est attribuée.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Choisir le jambon et prévoir ses achats
Prévoyez 80 g de jambon pour les quatre portions proposées. Comparez les sachets de jambon tranché de 80 g et vérifiez qu'il s'agit bien de jambon pour suivre ces ingrédients. Le carrousel peut aussi contenir de l'épaule.
Le jambon ibérique cebo et le jambon bellota 100 % ibérique sont des catégories différentes; la plus chère n'est pas imposée. Lisez les ingrédients et les consignes de conservation du produit. Pour d'autres formats, consultez notre sélection de jambons.