Cette version utilise des feuilles de blé, pas de riz. Cuisez la farce d’abord et laissez la vapeur s’échapper avant de rouler pour ne pas détremper la pâte.
4 personnes · 8 rouleaux · environ 55 minutes
Ingrédients et temps pour 4
4 personnes · 55 min
Temps indicatifs pour cette proposition éditoriale, sans essai en cuisine. Adaptez la cuisson aux ingrédients et au matériel.
- 8 feuilles de blé pour rouleaux adaptées au four
- 300 g de chou blanc émincé finement
- 100 g de carotte râpée
- 80 g de jambon sec en petites lanières
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de farine et 1 d’eau pour fermer
- Poivre selon le goût
Préparation pas à pas
- Chauffez le four à 200 °C ou selon les feuilles. Lavez les légumes et faites sauter chou et carotte avec une cuillère d’huile 8 à 10 minutes, jusqu’à tendreté et sans liquide visible. Étalez et laissez tiédir 5 minutes.
- Ajoutez le jambon et divisez en huit. Posez une portion par feuille, rabattez les côtés et roulez sans trop serrer. Fermez avec farine mélangée à l’eau.
- Posez fermeture dessous sur une plaque chemisée. Badigeonnez avec l’huile restante et enfournez environ 18 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson; suivez les instructions de la pâte si différentes.
- Servez deux rouleaux par personne lorsqu’ils sont assez tièdes. Le jambon chauffe ici dans la farce et sa texture diffère d’un service froid.
Jamones Paco Heredia pour cet article
Sélection actuelle de la collection associée. Vérifiez format, poids et consignes sur chaque fiche.
Jamones Paco Heredia
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Ne garnissez pas avec des légumes chauds ou aqueux. Réduisez la farce si les feuilles se déchirent; leur taille n’est pas universelle.
Contient du blé; vérifiez œuf et autres allergènes des feuilles et du jambon. Les durées incluent environ 5 minutes pour tiédir et varient selon la pâte.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Choisir le jambon et prévoir ses achats
Prévoyez 80 g de jambon pour les quatre portions proposées. Comparez les sachets de jambon tranché de 80 g et vérifiez qu'il s'agit bien de jambon pour suivre ces ingrédients. Le carrousel peut aussi contenir de l'épaule.
Le jambon ibérique cebo et le jambon bellota 100 % ibérique sont des catégories différentes; la plus chère n'est pas imposée. Lisez les ingrédients et les consignes de conservation du produit. Pour d'autres formats, consultez notre sélection de jambons.