Cuisez champignons et épinards avant les œufs pour ne pas les diluer. Cette version forme des morceaux tendres entièrement pris, sans œuf liquide. Le jambon s’ajoute ensuite.
4 personnes · 30 minutes · œufs entièrement cuits
Ingrédients et temps pour 4
4 personnes · 30 min
Temps indicatifs pour cette proposition éditoriale, sans essai en cuisine. Adaptez la cuisson aux ingrédients et au matériel.
- 8 œufs
- 300 g d’épinards frais
- 250 g de champignons de Paris
- 80 g de jambon sec en tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre et sel
Préparation pas à pas
- Suivez le lavage indiqué pour les épinards. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les sauter dans l’huile 8 à 10 minutes dans une grande poêle jusqu’à évaporation du liquide.
- Ajoutez les épinards et cuisez 2 à 3 minutes. Évaporez toute eau visible. Battez les œufs avec du poivre dans un récipient propre.
- À feu moyen-doux, ajoutez les œufs et remuez à la spatule environ 3 à 5 minutes, jusqu’à prise complète et au moins 72 °C au thermomètre. Retirez, répartissez dans quatre assiettes et ajoutez le jambon en lanières. Goûtez avant de saler.
Jamones Paco Heredia pour cet article
Sélection actuelle de la collection associée. Vérifiez format, poids et consignes sur chaque fiche.
Jamones Paco Heredia
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La durée dépend du feu et de la poêle. Ne laissez pas d’œuf liquide sous les morceaux et évitez une chaleur forte qui sèche trop vite l’extérieur.
Contient de l’œuf. Utilisez des ustensiles propres après contact cru et suivez la conservation du jambon. La FDA recommande des œufs brouillés non coulants; sans lait ni crème ajoutés.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Choisir le jambon et prévoir ses achats
Prévoyez 80 g de jambon pour les quatre portions proposées. Comparez les sachets de jambon tranché de 80 g et vérifiez qu'il s'agit bien de jambon pour suivre ces ingrédients. Le carrousel peut aussi contenir de l'épaule.
Le jambon ibérique cebo et le jambon bellota 100 % ibérique sont des catégories différentes; la plus chère n'est pas imposée. Lisez les ingrédients et les consignes de conservation du produit. Pour d'autres formats, consultez notre sélection de jambons.