Cette soupe sépare une base végétale à mixer et refroidir d’une garniture de jambon ajoutée à la fin. Elle ne contient pas de pain dans le mélange et ne demande pas de cuisson. Visez une texture fluide en petits bols plutôt qu’une crème épaisse.
4 entrées · 80 g de jambon · 20 min de préparation et environ 1 h au froid. Ajoutez le jambon juste avant de servir.
Ingrédients et temps pour 4 portions
Préparation: 20 min; réfrigération: environ 60 min, jusqu’à refroidissement. Total indicatif: 80 min; sans cuisson.
Temps indicatifs de cette proposition éditoriale, sans essai en cuisine. Adaptez la préparation et, pour la soupe, le froid aux ingrédients et ustensiles.
- 800 g de tomates mûres
- 200 g de concombre
- 40 ml d’huile d’olive
- 15 ml de vinaigre de vin
- 100 ml d’eau potable froide, et un peu plus si nécessaire
- 80 g de jambon sec tranché
Préparation pas à pas
- Lavez tomates et concombre sous l’eau courante avant de couper. Utilisez mains, planche et couteau propres. Retirez les parties abîmées et jetez les produits pourris.
- Coupez les tomates et épluchez le concombre pour une texture plus fine si souhaité. Mixez avec eau et vinaigre jusqu’à disparition des gros morceaux.
- Ajoutez l’huile progressivement et mixez encore. Pour affiner, passez au tamis. Si trop épais pour une soupe, ajoutez un peu d’eau froide progressivement.
- Gardez la base dans un récipient propre et couvert au réfrigérateur environ une heure, jusqu’à refroidissement. Conservez le jambon selon son emballage, séparément de la soupe jusqu’au service.
- Remuez la base froide et répartissez en quatre bols. Coupez le jambon en lanières pratiques avec des ustensiles propres et répartissez les 80 g dessus. Servez aussitôt sans mixer le jambon dans la base.
Jamones Paco Heredia pour cet article
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L’eau supplémentaire dépend des tomates et du passage au tamis. Goûtez avant de modifier l’assaisonnement: le jambon arrive ensuite avec sa propre saveur.
L’absence de pain ne garantit pas la compatibilité avec toute allergie. Vérifiez vinaigre et jambon, ingrédients et allergènes. Si le service est retardé, gardez la base au réfrigérateur et terminez chaque bol au service.
Hygiène des fruits et légumes: recommandations de la FDA.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
Choisir le jambon et prévoir ses achats
Prévoyez 80 g de jambon pour les quatre portions proposées. Comparez les sachets de jambon tranché de 80 g et vérifiez qu'il s'agit bien de jambon pour suivre ces ingrédients. Le carrousel peut aussi contenir de l'épaule.
Le jambon ibérique cebo et le jambon bellota 100 % ibérique sont des catégories différentes; la plus chère n'est pas imposée. Lisez les ingrédients et les consignes de conservation du produit. Pour d'autres formats, consultez notre sélection de jambons.