Paco’s blog

Vergelijk water en één drank bij dezelfde Spaanse ham: zet de tafel klaar, houd de ham gelijk en noteer je favoriete combinatie.

Bereid thuis ham snijden voor: vrije werkplek, vaste houder, geschikt gereedschap en netjes opbergen. Een lijst voor je begint.

Plan ontvangst en bewaring van een intacte gedroogde ham met bot: verpakking, plek, bescherming en het eerste snijmoment.

Wat te controleren bij openen: etiket, portie, bescherming en aanwijzingen na opening. Plan verpakkingen zonder bewaartermijnen te verzinnen.

Onderscheid chorizo, chistorra en longaniza vóór je koopt. Controleer bereiding, gebruik en aanwijzingen voor een plank of warm gerecht.

Salchichón en salami staan niet voor één recept. Vergelijk ingrediënten, formaat en gebruik om vleeswaren voor je borrelplank te kiezen.

Kies lomo als stuk of in plakjes voor een eenvoudige borrelplank. Controleer het etiket en geef de smaak ruimte met losse bijgerechten.

Bereid een aanvraag voor je evenement voor: datum, locatie, gasten, ham, materiaal en service. Wat je afspreekt voordat je een hamsnijder boekt.

Verken hamgeschiedenis via Cato, een stilleven uit 1772 en moderne etiketten. Bronnen en hun grenzen om traditie zonder verzonnen oorsprong te begrijpen.

Wat onderzoek zegt over tyrosinekristallen in ham, wat een foto niet aantoont en welke gegevens je bewaart bij vragen over de staat van je product.

Vergelijk Spaanse jamón en prosciutto op bereiding, volledige benaming, formaat en prijs per 100 g. Onderscheid crudo, cotto, ibérico en een specifieke BOB.

Leer ham, schouder, lomo embuchado, chorizo en salchichón onderscheiden. Praktische begrippen om Spaanse vleeswaren beter te begrijpen en te kiezen.