Al mirar un jamón puedes ver una brida numerada, una etiqueta colgante y un logotipo. No hacen el mismo trabajo. Separar identificación de la pieza, información del alimento y marca comercial evita decidir únicamente por el color más visible de una fotografía.
El precinto identifica la pieza ibérica con color y numeración. La etiqueta reúne información del producto. La marca identifica comercialmente la referencia. Lee los tres elementos sin confundir sus funciones.
Tres elementos y tres funciones
El precinto de la pieza, su etiqueta y la marca pueden estar próximos, pero conviene buscarlos por separado. La norma del ibérico regula la identificación y la denominación; el diseño comercial no sustituye esos datos.
- Precinto: identificación inviolable de la pieza, con color y número individual.
- Etiqueta: denominación del alimento y datos para identificar el producto; en ibéricos, también la información racial y de certificación aplicable.
- Marca: nombre o imagen comercial que distingue la referencia. Su logotipo no es por sí solo un precinto oficial.
Los cuatro colores del precinto ibérico
Para jamones y paletas bajo la norma del ibérico, el Real Decreto 4/2014 establece esta correspondencia. Se refiere al precinto de identificación, no al color dominante de una caja, una web o una foto.
- Negro: de bellota 100% ibérico.
- Rojo: de bellota ibérico.
- Verde: de cebo de campo ibérico.
- Blanco: de cebo ibérico.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
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Jamones Paco Heredia
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Un sobre no lleva la pieza entera con su brida. La norma prevé para los elaborados en lonchas o porciones una etiqueta del mismo color que el precinto de origen, con identificación rastreable y denominación de venta. Eso no convierte cualquier adorno de color en prueba suficiente.
Lee si el envase contiene jamón o paleta y la denominación completa. La fotografía de paleta que acompaña este artículo sirve para recordar esa primera distinción: jamón y paleta son productos diferentes, aunque compartan categoría de alimentación y raza.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Las fotografías editoriales ilustran formatos; consulta los productos disponibles y sus datos actuales en la colección.
Qué hacer si la foto no permite leer un dato
Abre la ficha y revisa la denominación, el porcentaje racial cuando corresponda y la información de certificación. Si necesitas más detalle, pide una imagen legible de la etiqueta y la identificación del lote. Una miniatura poco clara no permite confirmar ni descartar por sí sola toda la información del producto.
Puedes explorar jamón ibérico de cebo, cebo de campo o bellota 100% ibérico. Para decidir formato, consulta pieza entera o sobres. El carrusel general reúne jamones de distintas categorías, incluidos Duroc: este código de precintos ibéricos no se aplica a toda referencia del catálogo.
Fuentes para comprobar los términos
Norma ibérica: denominación, etiquetado e identificación (BOE).