Las castañas ya cocidas permiten preparar una crema sin tener que asarlas y pelarlas primero. Aquí se combinan con puerro y caldo; el jamón se reparte sobre cada cuenco al servir. La propuesta busca una textura suave, ajustada con agua si hace falta, sin incorporar nata.
4 entrantes · unos 30 minutos · 400 g de castañas cocidas y 80 g de jamón. Usa castañas peladas sin azúcar.
Ingredientes y tiempos para 4 raciones
Preparación: unos 10 minutos. Cocción: unos 20 minutos. Total orientativo: 30 minutos.
Tiempos orientativos: ajusta la cocción al punto del ingrediente y a las indicaciones de su envase.
- 400 g de castañas cocidas y peladas, sin azúcar
- 100 g de puerro, parte blanca y tierna
- 600 ml de caldo de verduras sin sal añadida
- 20 ml de aceite de oliva
- 80 g de jamón curado loncheado
- Hasta 100 ml de agua para ajustar la textura, si hace falta
Preparación paso a paso
- Lava bien el puerro bajo agua corriente, separando las capas para retirar la tierra. Córtalo fino con utensilios limpios. Comprueba que las castañas estén ya cocidas, peladas y sin azúcar; conserva el jamón según su envase hasta utilizarlo.
- Calienta el aceite en una cazuela y cocina el puerro unos 5 minutos a fuego medio-bajo, hasta que se ablande sin quemarse.
- Añade las castañas cocidas y los 600 ml de caldo. Lleva a un hervor suave y cocina unos 10–12 minutos, hasta que las castañas se deshagan fácilmente al presionarlas.
- Retira del fuego y espera a que deje de hervir. Tritura con una batidora de mano siguiendo sus instrucciones de seguridad. Si queda demasiado espesa, añade agua poco a poco, hasta 100 ml según necesidad. Recalienta suavemente si se ha enfriado.
- Reparte en cuatro cuencos de entrante y distribuye los 80 g de jamón por encima. Sirve la crema caliente recién terminada.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Jamones Paco Heredia
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Las castañas crudas no sustituyen directamente a las cocidas de esta receta: necesitan otra preparación. Elige un envase de castañas cocidas al natural y revisa ingredientes y conservación tras abrir.
Añade el agua gradualmente: una crema debe caer de la cuchara, sin convertirse en un puré compacto. Prueba con el jamón antes de añadir sal. Si guardas una parte, enfríala y refrigérala pronto y sigue las indicaciones de los envases.
Higiene de frutas y verduras: recomendaciones de la FDA.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Consulta en la colección los productos disponibles y sus datos actuales.
Qué jamón elegir y cómo organizar la compra
Necesitas 80 g de jamón para las cuatro raciones propuestas. Compara los sobres de jamón loncheado de 80 g y comprueba que la ficha corresponde a jamón si quieres seguir estos ingredientes. El carrusel puede incluir también paleta.
El jamón ibérico de cebo y el jamón de bellota 100% ibérico son categorías diferentes; la receta no obliga a elegir la más cara. Revisa los ingredientes y las indicaciones de conservación del producto concreto. Si buscas otros formatos, visita comprar jamón.