Un pequeño acabado crujiente cambia la textura de una crema o una ensalada. Aquí el jamón se hornea solo, sin sal añadida, y se incorpora cuando el plato ya está listo. La clave es observar las láminas y dejar que pierdan calor antes de romperlas.
Hornea las lonchas separadas entre papeles aptos para horno, revisa pronto y enfría unos minutos. Añade las lascas al servir para que la humedad del plato no las ablande.
Ingredientes y tiempos para 4 personas
Para 4 acabados: 5 min de preparación, unos 10–15 min de horno y 5 min de enfriado; aproximadamente 25 min en total.
Tiempos orientativos de esta propuesta editorial, sin prueba de cocina realizada. Ajusta la cocción a tus ingredientes y utensilios.
- 80 g de jamón curado loncheado listo para consumir
- 4 platos de crema de verduras o ensalada ya preparados, como base opcional
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 150 °C, con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja con papel de horno apto para esa temperatura.
- Extiende el jamón en una sola capa, sin amontonar. Si las lonchas son grandes, divídelas. Cubre con otra hoja de papel de horno sin cerrar un paquete.
- Hornea y empieza a revisar a los 8 minutos. Como orientación puede necesitar 10–15 minutos según grosor y horno. Retira cuando se vea más seco y firme, antes de que se oscurezca demasiado; no esperes a que quede negro.
- Deja la bandeja sobre una superficie resistente al calor y retira el papel superior con cuidado del vapor y de la bandeja caliente. Espera unos 5 minutos y comprueba la textura de una lámina fría.
- Rompe en lascas pequeñas o desmenuza con los dedos limpios. Reparte sobre los cuatro platos justo al servir; no lo hiervas dentro de la crema.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Jamones Paco Heredia
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Si sigue flexible una vez frío, vuelve a hornearlo brevemente y vigila: no hay un tiempo único para todas las lonchas. Si se quema, prepara otra tanda.
No añadas sal al jamón. Prueba la crema antes de sazonarla y deja el crujiente aparte hasta el último momento.
Prepara la cantidad que vayas a usar. Sigue las indicaciones de conservación del jamón y de la base del plato; no atribuyas al horneado una duración nueva de conservación.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Las fotografías editoriales ilustran formatos; consulta los productos disponibles y sus datos actuales en la colección.
Qué jamón elegir y cómo organizar la compra
Necesitas 80 g de jamón para las cuatro raciones propuestas. Compara los sobres de jamón loncheado de 80 g y comprueba que la ficha corresponde a jamón si quieres seguir estos ingredientes. El carrusel puede incluir también paleta.
El jamón ibérico de cebo y el jamón de bellota 100% ibérico son categorías diferentes; la receta no obliga a elegir la más cara. Revisa los ingredientes y las indicaciones de conservación del producto concreto. Si buscas otros formatos, visita comprar jamón.