El truco de este salteado está en dar espacio a las verduras. Los champiñones se doran primero; el calabacín entra después y el jamón termina el plato fuera del fuego. Así cada ingrediente conserva su textura.
No llenes la sartén: divide las verduras en dos tandas si se amontonan.
Ingredientes y tiempos para 4 personas
Preparación: 10 minutos. Cocción: unos 15 minutos. Total orientativo: 25 minutos.
Tiempos orientativos de esta propuesta editorial, sin prueba de cocina realizada. Ajusta la cocción a tus ingredientes y utensilios.
- 2 calabacines medianos (unos 600 g)
- 300 g de champiñones
- 80 g de jamón curado loncheado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil, pimienta y sal al gusto
Preparación paso a paso
- Lava el calabacín y córtalo en medias lunas de medio centímetro. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos; seca bien ambos.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia. Dora los champiñones 5–7 minutos, por tandas si hace falta, hasta que el líquido se evapore. Retíralos.
- Añade el aceite restante y saltea el calabacín 5–7 minutos. Incorpora el ajo picado durante el último minuto y remueve para que no se queme.
- Devuelve los champiñones a la sartén y mezcla un minuto. Apaga el fuego, añade el jamón en tiras y termina con perejil y pimienta. Prueba antes de añadir sal.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Jamones Paco Heredia
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Ver la colección →Ajusta la receta a tu cocina
Si aparece líquido, deja la sartén destapada y espera a que se evapore antes de incorporar el jamón.
Sirve como guarnición o primer plato. El calabacín debe quedar tierno pero mantener su forma; el tamaño del corte cambia el tiempo.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Las fotografías editoriales ilustran formatos; consulta los productos disponibles y sus datos actuales en la colección.
Qué jamón elegir y cómo organizar la compra
Necesitas 80 g de jamón para las cuatro raciones propuestas. Compara los sobres de jamón loncheado de 80 g y comprueba que la ficha corresponde a jamón si quieres seguir estos ingredientes. El carrusel puede incluir también paleta.
El jamón ibérico de cebo y el jamón de bellota 100% ibérico son categorías diferentes; la receta no obliga a elegir la más cara. Revisa los ingredientes y las indicaciones de conservación del producto concreto. Si buscas otros formatos, visita comprar jamón.