La calabaza y la patata forman la base; el jamón se reparte al servir. Separar esas dos partes permite corregir la textura de la crema sin triturar las lonchas. Esta propuesta para cuatro entrantes no lleva nata y utiliza un sobre de 80 g de jamón.
4 entrantes · 15 min de preparación + unos 30 min de cocción · 600 g de calabaza y 80 g de jamón. Tritura solo la verdura y añade las tiras al final.
Ingredientes y tiempos para 4 entrantes
Preparación: unos 15 minutos. Cocción: unos 30 minutos. Total estimado: 45 minutos.
Tiempos orientativos de esta propuesta editorial, sin prueba de cocina realizada. Ajusta la cocción a tus ingredientes y utensilios.
- 600 g de calabaza pelada, sin semillas
- 150 g de patata pelada
- 100 g de cebolla pelada
- 500 ml de agua, y un poco más si hace falta
- 15 ml de aceite de oliva
- 80 g de jamón curado loncheado
Preparación paso a paso
- Lava las verduras antes de pelar o cortar. Prepara la calabaza y la patata en dados pequeños y pica la cebolla. Usa tabla y cuchillo limpios.
- Calienta el aceite en una olla y ablanda la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 6 minutos, removiendo para que no se queme.
- Añade calabaza, patata y 500 ml de agua. Lleva a hervor suave y cocina unos 20–25 minutos, hasta que los dados estén tiernos. Comprueba el fondo y añade un poco de agua si se seca antes de que la verdura esté cocida.
- Aparta del fuego. Tritura con una batidora de mano apta para este uso, siguiendo las instrucciones del fabricante para líquidos calientes y evitando salpicaduras. Si hace falta enfriar antes por las indicaciones de tu equipo, hazlo. Ajusta la textura añadiendo agua poco a poco.
- Corta el jamón en tiras pequeñas con utensilios limpios. Reparte la crema en cuatro cuencos, añade el jamón por encima y sirve. Conserva el jamón según su envase hasta utilizarlo.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
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¿Demasiado espesa? Añade agua en pequeñas cantidades y mezcla antes de decidir si necesita más. ¿Demasiado líquida? Antes del jamón, vuelve a calentar suavemente y deja evaporar parte del agua, removiendo. La calabaza puede aportar más o menos humedad.
No tritures el jamón con la crema: los trozos visibles ayudan a repartirlo entre los cuatro cuencos. Las cantidades indican peso de verdura limpia; una calabaza entera de 600 g no equivale a 600 g de pulpa preparada. Revisa la etiqueta del jamón si hay necesidades alimentarias concretas: no llevar nata no garantiza por sí solo ausencia de alérgenos.
Higiene de frutas y verduras: recomendaciones de la FDA.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Las fotografías editoriales ilustran formatos; consulta los productos disponibles y sus datos actuales en la colección.
Qué jamón elegir y cómo organizar la compra
Necesitas 80 g de jamón para las cuatro raciones propuestas. Compara los sobres de jamón loncheado de 80 g y comprueba que la ficha corresponde a jamón si quieres seguir estos ingredientes. El carrusel puede incluir también paleta.
El jamón ibérico de cebo y el jamón de bellota 100% ibérico son categorías diferentes; la receta no obliga a elegir la más cara. Revisa los ingredientes y las indicaciones de conservación del producto concreto. Si buscas otros formatos, visita comprar jamón.