La parte leñosa del espárrago no se vuelve suave por triturarla más. Retírala antes de cocinar y usa la patata para dar cuerpo. Añade el jamón al cuenco terminado para que no se hierva dentro de la crema.
4 personas · 40 minutos · sin nata
Ingredientes y tiempos para 4 personas
4 personas · 40 min
Tiempos orientativos de esta propuesta editorial, sin prueba de cocina realizada. Ajusta la cocción a tus ingredientes y utensilios.
- 600 g de espárragos verdes, peso antes de limpiar
- 200 g de patata pelada
- 1 cebolla de unos 100 g
- 800 ml de agua, más la necesaria para ajustar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 80 g de jamón curado loncheado
- Pimienta y sal al gusto
Preparación paso a paso
- Lava los espárragos y corta los extremos duros; pela la parte baja si sigue fibrosa. Corta los tallos en trozos. Pela y pica cebolla y patata, esta última en dados de 1 cm.
- Ablanda la cebolla en el aceite unos 5 minutos. Añade patata y agua y cuece suavemente unos 15 minutos.
- Incorpora los espárragos y cuece otros 5–7 minutos, hasta que espárragos y patata estén tiernos. Retira del fuego y tritura con batidora de mano según sus instrucciones para líquidos calientes.
- Si queda fibra, pasa por un colador. Ajusta con agua, pimienta y solo la sal necesaria. Reparte en cuatro cuencos y añade el jamón en tiras justo antes de servir.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Jamones Paco Heredia
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No aproveches los extremos leñosos en la crema esperando que el triturado los elimine. El grosor del espárrago y el tamaño de la patata cambian el tiempo de cocción.
No se añade leche ni nata, pero revisa las etiquetas del jamón y los demás ingredientes si hay alergias. Para una textura más espesa, reserva un poco de líquido antes de triturar y añádelo después si hace falta.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Las fotografías editoriales ilustran formatos; consulta los productos disponibles y sus datos actuales en la colección.
Qué jamón elegir y cómo organizar la compra
Necesitas 80 g de jamón para las cuatro raciones propuestas. Compara los sobres de jamón loncheado de 80 g y comprueba que la ficha corresponde a jamón si quieres seguir estos ingredientes. El carrusel puede incluir también paleta.
El jamón ibérico de cebo y el jamón de bellota 100% ibérico son categorías diferentes; la receta no obliga a elegir la más cara. Revisa los ingredientes y las indicaciones de conservación del producto concreto. Si buscas otros formatos, visita comprar jamón.