Este gazpacho no lleva tomate: la base es melón con pepino, aceite y un toque de vinagre. El jamón se añade al plato, sin triturarlo, para mantener separado el contraste salado.
No añadas agua al principio; la cantidad necesaria depende del melón.
Ingredientes y tiempos para 4 personas
Preparación: 15 min. Frío: al menos 60 min. Total orientativo: 75 min.
Tiempos orientativos de esta propuesta editorial, sin prueba de cocina realizada. Ajusta la cocción a tus ingredientes y utensilios.
- 800 g de pulpa de melón, sin piel ni semillas
- 200 g de pepino pelado
- 80 g de jamón curado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco (revisar alérgenos del envase)
- Agua fría solo si hace falta; pimienta y sal al gusto
Preparación paso a paso
- Lava y frota la piel del melón y el pepino bajo agua corriente antes de cortarlos, usando un cepillo limpio para verduras. Emplea tabla y cuchillo limpios.
- Retira piel y semillas del melón. Pela el pepino, reserva un poco para decorar y corta el resto en trozos.
- Tritura melón, pepino, aceite y la mitad del vinagre. Prueba y añade el resto del vinagre poco a poco. Agrega agua fría de cucharada en cucharada solo si queda demasiado espeso.
- Guarda tapado en la nevera a 4 °C o menos durante al menos una hora. Remueve al sacar, reparte en cuatro cuencos y añade el jamón en tiras y los dados de pepino reservados.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Jamones Paco Heredia
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Un melón menos dulce necesita menos vinagre: ajusta después de triturar y antes de añadir sal, teniendo en cuenta el jamón.
Mantén la sopa refrigerada hasta servir. No dejes perecederos más de dos horas fuera del frío, o una hora si el ambiente supera 32 °C. No se ha realizado un ensayo de conservación.
Manipulación y frío: FoodSafety.gov.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Las fotografías editoriales ilustran formatos; consulta los productos disponibles y sus datos actuales en la colección.
Qué jamón elegir y cómo organizar la compra
Necesitas 80 g de jamón para las cuatro raciones propuestas. Compara los sobres de jamón loncheado de 80 g y comprueba que la ficha corresponde a jamón si quieres seguir estos ingredientes. El carrusel puede incluir también paleta.
El jamón ibérico de cebo y el jamón de bellota 100% ibérico son categorías diferentes; la receta no obliga a elegir la más cara. Revisa los ingredientes y las indicaciones de conservación del producto concreto. Si buscas otros formatos, visita comprar jamón.