Cuece primero las judías y prepara los huevos aparte. Esta propuesta lleva la clara y la yema firmes; el tiempo de escalfado es orientativo y hay que comprobar el punto. El jamón se añade al montar, sin cocerlo en el agua.
4 personas · 30 minutos · huevos completamente cuajados
Ingredientes y tiempos para 4 personas
4 personas · 30 min
Tiempos orientativos de esta propuesta editorial, sin prueba de cocina realizada. Ajusta la cocción a tus ingredientes y utensilios.
- 600 g de judías verdes
- 4 huevos
- 80 g de jamón curado loncheado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco para el agua de los huevos
- Agua, pimienta y sal al gusto
Preparación paso a paso
- Lava las judías, retira los extremos y corta en trozos. Cuécelas en agua hirviendo unos 8–12 minutos, hasta que estén tiernas a tu gusto. Escurre y mezcla con el aceite en una fuente limpia.
- Calienta agua en una cazuela ancha, con unos 6 cm de profundidad y el vinagre. Mantén un hervor muy suave. Casca cada huevo en una taza y deslízalo con cuidado al agua; trabaja por tandas sin amontonar.
- Escalfa unos 7–9 minutos como orientación, comprobando que clara y yema estén firmes. Retira con una espumadera y escurre. Ajusta el tiempo al tamaño del huevo y al calor del agua.
- Reparte las judías en cuatro platos, añade un huevo a cada uno y termina con el jamón en tiras. Pimienta, prueba antes de salar y sirve enseguida.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Jamones Paco Heredia
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Ver la colección →Ajusta la receta a tu cocina
No hagas un remolino fuerte cuando cocines varios huevos: una cazuela amplia y agua apenas hirviendo ayudan a separarlos. Comprueba el interior de un huevo si tienes dudas sobre su cocción.
Contiene huevo; revisa también el vinagre y el jamón. La FDA recomienda clara y yema firmes. Los 30 minutos contemplan cocer las judías y escalfar en paralelo; varias tandas pueden alargar la preparación.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Las fotografías editoriales ilustran formatos; consulta los productos disponibles y sus datos actuales en la colección.
Qué jamón elegir y cómo organizar la compra
Necesitas 80 g de jamón para las cuatro raciones propuestas. Compara los sobres de jamón loncheado de 80 g y comprueba que la ficha corresponde a jamón si quieres seguir estos ingredientes. El carrusel puede incluir también paleta.
El jamón ibérico de cebo y el jamón de bellota 100% ibérico son categorías diferentes; la receta no obliga a elegir la más cara. Revisa los ingredientes y las indicaciones de conservación del producto concreto. Si buscas otros formatos, visita comprar jamón.