El exceso de agua de las verduras ablanda la masa. Saltéalas antes de mezclarlas con huevo y leche. En esta receta el jamón se hornea dentro del relleno y cambia de textura.
4 personas · unos 80 minutos · molde de 24 cm
Ingredientes y tiempos para 4 personas
4 personas · 80 min
Tiempos orientativos de esta propuesta editorial, sin prueba de cocina realizada. Ajusta la cocción a tus ingredientes y utensilios.
- 1 lámina de masa quebrada de unos 250 g
- 250 g de calabacín
- 250 g de champiñones
- 1 cebolla de unos 100 g
- 3 huevos y 200 ml de leche
- 80 g de jamón curado en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva; pimienta y sal al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta el horno a 180 °C. Forra un molde de 24 cm con la masa, pincha la base y precocina con papel y pesos de horneado unos 12–15 minutos, siguiendo el envase de la masa.
- Lava y corta calabacín, champiñones y cebolla. Saltea con el aceite unos 10 minutos, hasta evaporar el líquido. Deja templar. Bate huevos y leche y añade verduras y jamón.
- Retira el papel y los pesos. Vierte en la base y hornea unos 30–35 minutos, hasta que el centro esté firme y alcance al menos 72 °C con termómetro. Si se dora antes, protege la superficie. Reposa unos 10 minutos antes de dividir en cuatro.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Jamones Paco Heredia
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No juzgues la cocción solo por el borde dorado: comprueba el centro. El tiempo cambia con el molde y el horno.
Contiene huevo, leche y normalmente trigo; revisa la masa y el jamón. Usa utensilios limpios tras tocar huevo crudo. No lleva nata añadida.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Las fotografías editoriales ilustran formatos; consulta los productos disponibles y sus datos actuales en la colección.
Qué jamón elegir y cómo organizar la compra
Necesitas 80 g de jamón para las cuatro raciones propuestas. Compara los sobres de jamón loncheado de 80 g y comprueba que la ficha corresponde a jamón si quieres seguir estos ingredientes. El carrusel puede incluir también paleta.
El jamón ibérico de cebo y el jamón de bellota 100% ibérico son categorías diferentes; la receta no obliga a elegir la más cara. Revisa los ingredientes y las indicaciones de conservación del producto concreto. Si buscas otros formatos, visita comprar jamón.