La berenjena se asa sola hasta poder doblarse. Después se rellena con jamón curado, tomate y mozzarella: no vuelve al horno ni necesita salsa.
4 personas · 8 rollitos · unos 40 minutos
Ingredientes y tiempos para 4 personas
4 personas · 40 min
Tiempos orientativos de esta propuesta editorial, sin prueba de cocina realizada. Ajusta la cocción a tus ingredientes y utensilios.
- 2 berenjenas grandes, unos 600–700 g en total
- 80 g de jamón curado loncheado
- 200 g de tomate
- 150 g de mozzarella escurrida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta y sal al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta el horno a 200 °C. Lava las berenjenas y corta ocho láminas largas centrales de unos 5 mm; reserva los recortes para otra preparación. Pincela con aceite y extiende sin solapar.
- Asa unos 15–20 minutos, girando a mitad, hasta que estén tiernas y se doblen sin romperse. Deja templar unos 5 minutos, hasta que no desprendan vapor.
- Lava y corta el tomate pequeño, eliminando el exceso de jugo. Seca la mozzarella y córtala en ocho bastones. Divide el jamón en ocho. Rellena cada lámina, enrolla y sirve dos por persona, con pimienta y solo la sal necesaria.
Jamones Paco Heredia para esta publicación
Selección actual de la colección relacionada. Comprueba formato, peso e indicaciones en cada ficha.
Jamones Paco Heredia
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Si la berenjena sigue rígida, ásala algo más antes de enrollar. No fuerces una lámina cruda ni amontones tomate húmedo dentro.
Contiene leche. Conserva queso y jamón según sus etiquetas hasta montar; esta propuesta se sirve recién hecha, sin atribuir un plazo universal de conservación.
La selección se actualiza con el catálogo de Jamones Paco Heredia. Las fotografías editoriales ilustran formatos; consulta los productos disponibles y sus datos actuales en la colección.
Qué jamón elegir y cómo organizar la compra
Necesitas 80 g de jamón para las cuatro raciones propuestas. Compara los sobres de jamón loncheado de 80 g y comprueba que la ficha corresponde a jamón si quieres seguir estos ingredientes. El carrusel puede incluir también paleta.
El jamón ibérico de cebo y el jamón de bellota 100% ibérico son categorías diferentes; la receta no obliga a elegir la más cara. Revisa los ingredientes y las indicaciones de conservación del producto concreto. Si buscas otros formatos, visita comprar jamón.