Pacos blog

Sammenlign vand og én drik til samme skinke: dæk bord, hold produktet fast og noter den kombination, du bedst kan lide.

Forbered skinkeudskæring hjemme: ryddet bord, fast holder, egnede redskaber og orden bagefter. En liste før du begynder.

Planlæg modtagelse og opbevaring af en intakt lufttørret skinke med ben: emballage, sted, beskyttelse og første udskæring.

Tjek etiket, portion, beskyttelse og anvisninger efter åbning af skinke. Planlæg pakker uden at opfinde opbevaringstider.

Skeln mellem chorizo, chistorra og longaniza før køb. Tjek fremstilling, anvendelse og anvisninger til pølsefad eller madlavning.

Salchichón og salami dækker ikke én opskrift. Sammenlign ingredienser, format og anvendelse, når du vælger pølsevarer til dit fad.

Vælg lomo i stykke eller skiver til et enkelt fad. Tjek etiketten, og server tilbehør, der giver plads til smagen.

Forbered en forespørgsel til dit arrangement: dato, sted, gæster, skinke, udstyr og omfang. Hvad du bør afklare, før du booker en skinkeskærer.

Udforsk skinkens historie med Cato, et stilleben fra 1772 og nutidig mærkning. Kilder og deres grænser hjælper med at forstå traditionen.

Hvad forskning siger om tyrosinkrystaller i skinke, hvad et foto ikke kan fastslå, og hvilke oplysninger du gemmer ved spørgsmål om dit produkt.

Sammenlign spansk jamón og prosciutto efter fremstilling, betegnelse, format og pris pr. 100 g. Skeln mellem crudo, cotto, ibérico og en bestemt BOB.

Skeln mellem skinke, bov, lomo embuchado, chorizo og salchichón. Praktiske begreber til at forstå og vælge spanske charcuterivarer.